Мікрогрін або мікрозелень набуває популярності серед лучан. Це невеликі їстівні паростки різних культур, які зрізають не пізніше, ніж через два тижні після пророщування, коли вони мають довжину 7,5 см. Вирощування сої, сочевиці, броколі, буряка, руколи та інших культур поліпшує здоров’я, підвищує імунітет та сприяє зниженню надлишкової ваги, пише сайт lutsk.name.
Мікрогрін іноді плутають з паростками, але це різні фази розвитку рослин. Паростки — це пророслі рослини, повністю готові до вживання, а мікрозелень — стадія розвитку, коли виростають перші два листочки. Їх разом зі стеблом обережно зрізають та додають до їжі, в той час як коріння та насіння залишаються у субстраті. Мікрозелень здатна рости без добрив та стимуляторів, тому є екологічно чистим та органічним продуктом. Її запасу поживних речовин та життєвої сили в насінні достатньо для активного зростання.
Спочатку мікрозеленню прикрашали тільки готові страви. Проведені дослідження довели цінність таких рослин, а прості умови вирощування зробили їх доступними для споживачів. У Луцьку чимало мешканців вирощують мікрогрін. У кожного на це свої причини, ціль та мотивація.
Оксана Черемісіна та її ферма
Жінка хотіла схуднути й додала до свого раціону мікрогрін. Вона купувала його та часто приносила додому. За порадою чоловіка Оксана посадила самостійно мікрозелень, щоб зекономити на покупці. Вона почала вивчати інформацію, пробувала різні варіанти насіння та технології вирощування. Для мікрозелені потрібен особливий клімат, але це не спинило жінку. Вона облаштувала ферму та започаткувала власну справу, компанію Vitamins Greens.
Оксана вирощує 13 видів мікрозелені, серед яких пшениця, сочевиця, зелена гречка та нут. Рослини вона тримає під пресом, коли засіяні лотки ставляться один на одного, а зверху кладеться невеликий камінь. Особливістю ферми є сік з паростків пшениці. Свою продукцію підприємиця реалізує в торговельних мережах та ресторанах.
Віталіна Веремчук та її мікрогрін
Віталіна народила дитину взимку, коли на полицях супермаркетів можна було знайти тільки привізні овочі. Постійна потреба у вітамінах спонукала жінку до вирощування мікрогріну. Вона почала шукати інформацію в інтернеті, дивитись відео та потроху пробувати вирощувати мікрозелень в домашніх умовах. Лучанка довго не афішувала своє хобі, але друзі, які заходили на гостину й бачили розсадник, просили виростити для них рослини на пробу. Потроху мікрогрін витіснив усі вазони господині.
Віталіна вирощує у домашніх умовах понад 20 сортів зелені: від гороху, редиски, соняшника до броколі та люцерни. Кожен вид відрізняється на смак та вигляд. Тільки не всі рослини підходять для мікрогріну. Картопля чи помідори у паростках містять токсичні речовини, які негативно впливають на організм людини.
Лучанка додає мікрозелень до салатів, бутербродів, у супи, омлет, у смузі та лід для напоїв. Це вихід для батьків, чиї діти не люблять овочі. Можна додати невелику кількість зелені у бургер і бути впевненим, що дитина отримає необхідну кількість вітамінів.
Що вирощує Ілона Хвень
Мама двох діток дізналась про користь мікрогріну під час перегляду реаліті-шоу “Мастер Шеф” й спробувала його виростити. Вдома були тільки насіння льону, тому вона почала з них. Ілона заглибилась у тему мікрозелені, почала шукати інформацію, дивитись відео та підписалась у соцмережах на людей, які її вирощують.
Згодом на підвіконні жінки проросли різні культури. Вона вирощує амарант червоний, руколу, цибулю, броколі, соняшник, пшеницю, люцерну, горох вусатий та кілька сортів редису. Насіння для мікрогріну Ілона замовляє з Польщі, адже якість та ціна в місцевих магазинах її не влаштовує. Жінка вирощує мікрозелень на міжвінцевому ущільнювачі або кокосовому субстраті, який після перероблення передає родичам у приватний сектор як натуральне добриво.
Ілона додає мікрогрін до салатів, смузі, соусів та прикрашає канапки.
Вадим Ілляшенко та його мікрозелень
Тренд здорового харчування захопив мешканця Волинської області Вадима Ілляшенка, який почав вирощувати мікрозелень й продавати її через соцмережі та деякі овочеві магазини. Свою діяльність хлопець розпочав, надихнувшись відомим підприємцем з Одеси Іваном Воробйовим, який вирощував мікрогрін один із перших в Україні та заснував компанію “Зелений шеф”.
Вадим почав детальніше досліджувати це питання, збирати інформацію в інтернеті та практикувати. Його першою вирощеною зеленню була люцерна, соняшник та горох. Результат сподобався юнаку та його рідним. Крок за кроком, вивчаючи тему мікрогріну, Вадим вирощував паростки різних культур для прибутку. Він облаштував квартиру, в якій ніхто не живе, під ферму та експериментував із зеленню. Юнак спеціалізується на паростках соняшника, редиски, гороху, кінзи, м’яти, базиліка, амаранти, цибулі та інших культурах.
Мікрозелень Вадим додає до супів, бутербродів, салатів та інших страв. Маленькі рослини багаті на каротиноїди та різні вітаміни, які корисні для здоров’я. Мікрогрін додає апетитний вигляд стравам та особливі нотки смаку.
Як вирощувати мікрозелень
Виростити мікрогрін у домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібне світло, вологість та тепло. Також доведеться придбати спеціальний килимок, пульверизатор, лоток та насіння. Далі виконувати наступні кроки.
- Укласти килимок на дно лотка та рівномірно зволожити його з пульверизатора.
- Насіння густо посипати на килимок, злегка збризнути водою. Лоток накрити поліетиленовою плівкою для кращого збереження вологості. Контейнер помістити у тепле темне місце до проростання насіння.
- Стежити, щоб килимок не підсох. Для цього збризкувати водою з пульверизатора. При появі перших паростків лоток слід перемістити на освітлене підвіконня.
Мікрозелень буде готова до збирання через 1-3 тижні, залежно від посіяного виду рослин. Паростки, які досягли висоти від 3 до 10 см, зрізають гострими ножицями над рівнем росту.
Чим багаті окремі види мікрозелені
Різновидів мікрозелені велика кількість. При вирощуванні варто вибирати те насіння, плоди яких ви вживаєте в готовому вигляді. Адже пророщена зелень на смак нагадує дорослі аналоги. Розглянемо деякі види культур.
- Кінза має яскраво виражений пікантний смак та аромат. Вона багата на вітаміни та мікроелементи P, K та інші. Корисна для серцево-судинної системи.
- Рукола відрізняється гіркуватим смаком й підходить до рибних та м’ясних страв. У складі має багато вітамінів й мікроелементів, які позитивно впливають на травлення та сприяють зміцненню імунітету.
- Буряк підходить до салатів та других страв. Він гарно впливає на травлення та зміцнює імунітет.
- Редис відрізняється характерним пікантним смаком, що доповнює салати та м’ясні страви. Він поліпшує травлення та знімає набряки.
- Горох має свіжий аромат, хрустку структуру й солодкуватий смак. Підходить до салатів та бутербродів. Багатий протеїном, фосфором, клітковиною, а також вітамінами: A, B, C та E.
Мікрозелень різноманітна та корисна. Її нескладно вирощувати у домашніх умовах. Варто тільки запастись терпінням, насінням та певними знаннями. Вирощувати мікрозелень у домашніх умовах — це забезпечити свою сім’ю додатковими вітамінами взимку, зменшити хвороби у дітей та підтримувати здоровий спосіб життя.