Микрогрин или микрозелень приобретает популярность среди лучан. Это небольшие съедобные ростки разных культур, которые срезают не позднее чем через две недели после проращивания, когда они имеют длину 7,5 см. Выращивание сои, чечевицы, брокколи, свеклы, рукколы и других культур улучшает здоровье, повышает иммунитет и способствует снижению избыточного веса, пишет сайт lutsk.name.
Микрогрин иногда путают с ростками, но это разные фазы развития растений. Ростки — это проросшие растения, полностью готовые к употреблению, а микрозелень — стадия развития, когда вырастают первые два листочка. Их вместе со стеблем осторожно срезают и добавляют в пищу, в то время как корни и семена остаются в субстрате. Микрозелень способна расти без удобрений и стимуляторов, поэтому является экологически чистым и органическим продуктом. Ее запаса питательных веществ и жизненной силы в семенах достаточно для активного роста.
Сначала микрозеленью украшали только готовые блюда. Проведенные исследования доказали таких растений для человека, а простые условия выращивания сделали ее доступной для потребителей. В Луцке многие жители выращивают микрогрин. У каждого для этого свои причины, цель и мотивация.
Оксана Черемисин и ее ферма
Женщина хотела похудеть и добавила в свой рацион микрогрин. Она покупала его и часто приносила домой. По совету мужа Оксана посадила самостоятельно микрозелень, чтобы сэкономить на покупке. Она начала изучать информацию, пробовала разные варианты семян и технологии выращивания. Для микрозелени требуется особый климат, но это не остановило женщину. Она обустроила ферму и открыла собственное дело, компанию Vitamins Greens.
Оксана выращивает 13 видов растений, среди которых пшеница, чечевица, зеленая гречка и нут. Растения она держит под прессом, когда засеянные лотки ставятся друг на друга, а сверху кладется небольшой камень. Особенностью фермы является сок из побегов пшеницы. Свою продукцию предпринимательница реализует в торговых сетях и ресторанах.
Виталина Веремчук и ее микрогрин
Виталина родила ребенка зимой, когда на полках супермаркетов можно было найти только привозные овощи. Постоянная потребность в витаминах, побудила женщину к выращиванию микрогрина. Она принялась искать информацию в интернете, смотреть видео и понемногу пробовать выращивать микрозелень в домашних условиях. Лучанка долго не афишировала свое хобби, но друзья, которые заходили в гости и видели рассадник, просили вырастить для них растения на пробу. Понемногу микрогрин вытеснил все вазоны хозяйки.
Виталина выращивает в домашних условиях более 20 сортов зелени: от гороха, редиса, подсолнечника до брокколи и люцерны. Каждый вид отличается по вкусу и виду. Только не все растения подходят для микрогрина. Картофель или помидоры в побегах содержат токсичные вещества, которые негативно сказываются на организме человека.
Лучанка добавляет микрозелень в салаты, бутерброды, в супы, омлет, в смузи и лед для напитков. Это выход для родителей, чьи дети не любят овощи. Можно добавить небольшое количество зелени в бургер и быть уверенным, что ребенок получит необходимое количество витаминов.
Что выращивает Илона Хвень
Мама двух детей узнала о пользе микрогрина во время просмотра реалити-шоу «Мастер Шеф» и попыталась его вырастить. Дома были только семена льна, поэтому она начала с них. Илона углубилась в тему микрозелени, начала искать информацию, смотреть видео и подписалась в соцсетях на людей, которые ее выращивают.
Впоследствии на подоконнике женщины проросли разные культуры. Она выращивает красный амарант, рукколу, лук, брокколи, подсолнечник, пшеницу, люцерну, горох усатый и несколько сортов редиса. Семена для микрогрина Илона заказывают из Польши, ведь качество и цена в местных магазинах ее не устраивает. Женщина выращивает микрозелень на межвенцовом уплотнителе или кокосовом субстрате, который после переработки передает родственникам в частный сектор, как натуральное удобрение.
Илона добавляет микрогрин в салаты, смузи, соусы и украшает бутерброды.
Вадим Ильяшенко и его микрозелень
Тренд здорового питания захватил жителя Волынской области Вадима Ильяшенко, который начал выращивать микрозелень и продавать ее через соцсети и некоторые овощные магазины. Свою деятельность он начал, вдохновившись известным предпринимателем из Одессы Иваном Воробьевым, который начал выращивать микрогрин один из первых в Украине и основал компанию «Зеленый шеф».
Вадим стал подробнее исследовать этот вопрос, собирать информацию в интернете и практиковать. Его первой выращенной зеленью была люцерна, подсолнечник и горох. Результат понравился парню и его родным. Шаг за шагом, изучая тему микрогрина, Вадим выращивал ростки разных культур для прибыли. Он обустроил квартиру, где никто не живет под ферму и экспериментировал с зеленью. Парень специализируется на ростках подсолнечника, редиса, гороха, кинзы, мяты, базилика, амаранты, лука и других культурах.
Микрозелень Вадим добавляет в супы, бутерброды, салаты и другие блюда. Маленькие растения богаты каротиноидами и разными витаминами, которые полезны для здоровья. Микрогрин придает аппетитный вид блюдам и особые нотки вкуса.
Как выращивать микрозелень
Вырастить микрогрин в домашних условиях очень просто. Для этого нужен свет, влажность и тепло. Также придется приобрести специальный коврик, пульверизатор, лоток и семена. Далее выполнять следующие шаги.
- Уложить коврик на дно лотка и постепенно увлажнить его с пульверизатора.
- Семена густо посыпать на коврик, слегка сбрызнуть водой. Лоток накрыть полиэтиленовой пленкой для лучшей сохранности влажности. Контейнер поместить в теплое темное место до прорастания семян.
- Следить, чтобы коврик не подсох. Для этого сбрызгивать водой из пульверизатора. При появлении первых ростков лоток следует переместить на освещенный подоконник.
Микрозелень будет готова к сбору через 1-3 недели в зависимости от посеянного вида растений. Ростки, достигшие высоты от 3 до 10 см, срезают острыми ножницами над уровнем роста.
Чем богаты отдельные виды микрозелени
Разновидностей микрозелени большое количество. При выращивании следует выбирать те семена, плоды которых вы употребляете в готовом виде. Ведь пророщенная зелень по вкусу напоминает взрослые аналоги. Рассмотрим некие виды культур.
- Кинза обладает ярко выраженным пикантным вкусом и ароматом. Она богата витаминами и микроэлементами P, K и другими. Полезна для сердечно-сосудистой системы.
- Руккола отличается горьковатым вкусом и подходит к рыбным и мясным блюдам. В составе много витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на пищеварение и способствуют укреплению иммунитета.
- Свекла подходит к салатам и другим блюдам. Она оказывает большое влияние на пищеварение и укрепляет иммунитет.
- Редис отличается характерным пикантным вкусом, дополняющим салаты и мясные блюда. Он улучшает пищеварение и снимает отеки.
- Горох обладает свежим ароматом, хрустящей структурой и сладковатым вкусом. Подходит к салатам и бутербродам. Богат протеином, фосфором, клетчаткой, а также витаминами: A, B, C и E.
Микрозелень разнообразна и полезна. Ее несложно выращивать в домашних условиях. Стоит только запастись терпением, семенами и знаниями. Выращивать микрозелень в домашних условиях — обеспечить свою семью дополнительными витаминами зимой, уменьшить болезни у детей и поддерживать здоровый образ жизни.