На Волині зростає популярність екзотичної картоплі. Сорти з м’якушем червоного та фіолетового кольору вирощують аграрії Луцького району. Новинки створені методом гібридизації дикої бараболі з Перу, схрещеної з українськими культурними сортами. Новинки внесені до Державного реєстру. Вони завоювали нішу у ресторанному бізнесі та гіпермаркетах. За ціною кольорова картопля дорожча звичайної, але вона не затримується на прилавках. Попри вищу ціну, її охоче купує молодь, пише сайт lutsk.name.
На Волині кольорову бульбу вирощують у фермерському господарстві “Еко-Тур”. Воно внесене до Державного реєстру як виробник насіннєвої картоплі. Якщо лучани хочуть посадити на городі екзотичні сорти, звертаються до власників господарства.
Відома місцева господиня та селекціонерка Наталія Боярчук у Гіркій Полонці, що під Луцьком, вирощує різноманітні овочі. Серед помідорів, гарбузів, екзотичних фруктів є фіолетова картопля.
Чим особлива екзотична бульба
Фіолетова картопля має довгу форму та товсту шкірку. Містить багато крохмалю, що дозволяє отримати розсипчасте пюре. На смак вона нагадує горіх, що надає стравам пікантного смаку. Смажити картоплю не рекомендують, адже вона розвалюється при високій температурі. Фіолетова бульба різниться між собою сортами.
- “Солоха”. Має темно-фіолетовий колір, який не втрачає при запіканні. Якщо картоплю поєднати з жовтим, кремовим чи білим м’якушем, вийде ексклюзивна страва.
- “Хортиця”. Має рожеве забарвлення та гарно підходить до борщу.
- “Віолетт” — відрізняється великою вагою та інтенсивним забарвленням. Має тривалий термін зберігання та є найтемнішою серед усіх сортів. Універсальна для приготування.
- “Олл Блу” — фіолетово-синього кольору, має вагу до 200 грамів. Недовго зберігається.
- “Вибух” — має бузковий відтінок з синіми плямами та вагу не більше 120 грамів. Належить до раннього сорту.
- “Бузок” — має синьо-білий м’якуш, відрізняється солодким мигдальним смаком.
- “Гурман” — біло-фіолетового кольору, важить 100 грамів.
- “Саблю” — відрізняється можливістю готувати салати без варіння.
- “Сюрприз” — рожевий відтінок м’якуша, вага до 150 грамів.
- “Чудесник” — відзначається невеликою врожайністю та великою кількістю вітаміну C.
- “Перламутр” — має блискучу шкірку.
- “Ніч” — характеризується темним м’якушем без вкраплень.
- “Фіолетовий крем” та “Північне сяйво” — всередині білі.
Кольорова картопля призначена для вузького контингенту споживачів. Її часто вирощують для ресторанного бізнесу. Бульба має великий вміст антиоксидантів та вважається дієтичною. При постійному вживанні вона є профілактичним засобом для поліпшення роботи кровоносної системи й травлення, виводить з організму шкідливі речовини та зміцнює імунітет. Картоплю рекомендують як профілактичний засіб для поліпшення працездатності та людям з надлишковою вагою.
Особливості вирощування картоплі
Садити фіолетову картоплю краще на сонячному місці, у прогрітий ґрунт, адже вона чутлива до заморозків. Зазвичай її розділяють на половинки, а зрізи обробляють золою та трохи підсушують. Глибина посадки має бути 7-10 сантиметрів.
Регулярне підгортання картоплі вбереже її від бур’янів, а періодичний полив допоможе вирости. Догляд схожий до звичайної бульби та не викликає незручностей.
Де збувають картоплю аграрії
Фіолетова картопля вважається ексклюзивним овочем. Фермерське господарство “Еко-Тур” продає її закордон для ресторанів, адже там вона більш відома.
Наталія Боярчук свою картоплю обмінює, продає, колекціонує та переробляє у порошок. Це зручний спосіб для швидкого приготування. Потрібно тільки кілька столових ложок залити гарячою водою та обід або вечеря готові за кілька хвилин.